Boje

Ispecite sok od repe. Ponovo ste se na listi u vrtiću prijavili da ćete “volontirati za pečenje hleba za letnju žurku”, a sad se preznojavate. Šta ćete, zaboga, napraviti ovog puta? Francuski hleb? Ne, njega ste pekli prošle godine. Seoski hleb od kiselog testa? Ne, taj se pravi jako dugo. Hleb od repe?? Taj je šaren, kreativan, svi će se diviti vašem doprinosu, a vaša aura će sijati kao hleb u korpi. Dobićete hleb koji ima crvenu koru (približno 1 cm) i žutu sredinu. Ne brinite za ukus repe, brašno će ga upiti. Isto kao śto će i vaš hleb dobiti prvu nagradu na žurci.

Prirodno rumenilo
Ako želite da vaše prase od marcipana ima ispravnu roza boju, iskoristite sok od repe umesto veštačko proizvedenih boja. Jeftinije je i prirodnije. A ako ćete već biti u “pink” raspoloženju, možete takođe dodati kašiku soka od repe kad pečete puslice, one će biti slatko roza – takav desert će pristajati uz princezu slavljenicu.

Istuširajte ga hladnom vodom. Zeleno povrće je po prirodi krhko. Ako ga i samo na kratko držite na toplom, brzo će izgubiti svoj ukus, svežinu, hrskavost, boju i vitamine. A ko želi servirati vojnički zeleno, sivo povrće bez vitamina A, B, C, D i E? Tako da kad budete sledeći put pripremali povrće, na primer grašak, probajte ovo: stavite ga u vruću vodu. Izvadite i isperite pod mlazom hladne vode ili ga stavite kratko u ledenu voduu. Kad gosti popiju svoje piće za dobrodošlicu i dođe vreme za služenje mesa, zagrejte grašak ponovo. Svo zeleno povrće što sadrži hlorofil (gde ne spada šargarepa, kukuruz, paradajz i ostalo šareno povrće) bi trebalo grejati tek na samom kraju.

Šta to beše hlorofil?
Zelene namirnice spadaju u one sa najmanjom količinom kalorija i šećera, a najvećom nutritivnom vrednošću. U zelene namirnice spada sve od jednoćelijskih algi do cvetajućih biljki i sve imaju jednu zajedničku komponentu: hlorofil. Hlorofil je taj koji daje biljkama zelenu boju i može se smatrati “krvlju” biljke.

Samo dodajte mastilo. Jupiiii! Subota veče je rezervisana za devojke. Vreme je da se ispričaju i uživaju! Samo, ipak treba pripremiti žurku za 12 pripadnica lepšeg pola. Iako ste sa drugaricama toliko bsliki da razgovarate o tome da li tange na muškarcima izgledaju super ili ne, one će nesvesno praviti popis vaše kuće, menija, cveća, prašine. Zato preporučujemo da poslužite crni rijsttafel koji će ih sve ostaviti bez daha? A toliko jednostavno se sprema: samo u pirinač dodajte kesicu mastila od lignji (kupićete u vašoj lokalnoj prodavnici azijskih specijaliteta), a takođe se može koristiti i sa testeninama.

Neprijatelji? Brizgaj ili promena pola
Kad se lignja preplaši, izbaci iz usta supstancu nalik na mastilo da bi zbunila svoje neprijatelje. Ako ovo slučajno ne uspe, lignja ume brzo da promeni boju, oblik i putanju kretanja. Mali mužjak lignje može da poprimi izgled nevine ženke. I nikoga neće dirati.

Skuvajte ga u mleku. Božićni ručak se približava. Odlučili ste da napravite patku s prelivom od meda sa svežim povrćem i sosom od crnog vina. Patka je prelivena. Krompir i sos od crnog vina su spremni. Mini šargarepe i brokoli kjlučaju. Samo treba napraviti karfiol, koji će krunisati vizuelni vatromet kao slatke snežne kugle na božićnoj činiji. Ali kako da vam karfion bude snežno beo? Kuvajte ga u vodi u koju ste dodali dve kašike mleka. I biće baš takav.

Kuvani karfiol
Karfiol može tokom kuvanja da pušta neprijatan miris. Dodajte parče suvog hleba ili malo praška za pecivo u vodu dok ključa. To bi trebalo da pomogne kod neprijatnog mirisa.

Iscedite malo limuna. Kukuruz je nekada bio uzgajan kao hrana za piliće. To je verovatno zato što su neke vrste kukuruza nekako nezanimljive, bledo žute na izgled. Pilići, naravno, nisu jako izbirljivi. Njima je svejedno da li je kukuruz beo ili žut. Ako ste za nijansu više kritični od naših pernatih prijatelja, dodajte kašičicu soka od limuna u ključalu vodu otprilike minut pre kraja kuvanja. Tako će vaš kukuruz biti lep na oko kao što je lep kada se zagrize.

So stvrdnjava kukuruz
Nemojte dodavati so u vodu kada kuvate klipove kukuruza. Od toga budu tvrdi. Sačekajte da se skuvaju ili ispeku pa onda dodajte so. Otopite malo putera na kukuruz i servirajte ga kao sveže letnje jelo.

Mesite sa solju. Zvuči poznato? Bez obzira na to koliko ljubavi i pozitivne energije uložite u pravljenje keksa, desi se da ne ispadne dobro. I onda morate da priznate da je svekrvin domaći keks bolji od vašeg. Sa tom istinom možete da živite, ali ako osetite potrebu da ipak podignete samopouzdanje, možete sledeći put kada budete mutili jaja za keks dodati i malo soli. Tako ćete vaše nenajavljene goste moći da iznenadite zlatno žutim keksom. Među njima možda bude baš vaša svekrva.

Keks deluje dosadno? Ukrasite ga nanom
Ako vam dolaze gosti, a vi za posluženje imate samo dosadan keks, ne očajavajte. Pospite malo šećera u prahu i ukrasite ga nanom, matičnjakom, svežim bobičastim voćem ili bilo čime što vam je pri ruci. Zapamtite da šećer u prahu brzo upija boju iz okruženja tako da sveže voće ili bilo kakav vlažan ukras treba dodati u poslednjem trenutku.

Što “žuće” to bolje. Ne sudite o knjizi prema koricama, kaže stara izreka. Isto važi i za jaja. Boja ljuske ne govori ništa o kvalitetu, ukusu ili nutritivnoj vrednosti. Bilo da je ljuska bela, žuta, braon ili siva, to zavisi isključivo od rase kokoške i genetske predispozicije. Ako želite da znate da li je jaje “zlatno ” – jaje prve klase, vrhunskog kvaliteta – morate pogledati ispod ljuske. Razbite jaje. Boja žumanca je pokazatelj kvaliteta, a ona zavisi od vrste prehrane i uslova u kojima su uzgajane kokoške. Što “žuće” to bolje.

Limun pobeđuje žumance
Primetili ste da je ostalo malo žumanca u vašim odvojenim belancima? Ne morate ih bacati. Samo dodajte par kapi limunovog soka i možete ulupati belanca kao i obično.

Dajte im nešto da popiju. Većina nas zna da ukoliko dodate malo limunovog soka na polovinu zelene jabuke, ona će ostati zelena i neće dobiti braon boju (ako ovo niste znali, smatrajte to bonus savetom). Ali šta raditi sa komadima banane koji kao i jabuke imaju tendenciju da dobiju braon boju ako ih ostavite isečene (a braon kriške banane u kolačima jednostavno ne izgledaju dobro). Odgovor: dajte im nešto da popiju. Ako želite da začinite zabavu, sipajte sherry. A možete i malo soka od ananasa ili limuna.

Banana na vašem rođendanskom odelu?
Mrlje od banane dobiju braon boju jer sok oksidira. Šteta. Ali sve što treba da uradite je da na mrlju sipate malo tečnosti. Dodajte malo glicerina na mrlju i ostavite tako deset minuta. Nakon toga operite u mlakoj vodi koja je prethodno proključala. Možete takođe upotrebiti i pljuvačku. Kaže se da pljuvačka sprečava oksidaciju – samo nemojte pljuvati na banane!